A szállodai csillagok egyes országokban nem feltétlenül ugyanazt a minőséget takarják, mint máshol – ezt a gyakorta utazók bizonyára már tapasztalhatták.
Bár a kategorizálás az Európai Unió egész területén hasonló sémára épül, néhány részletben – például a szoba méretében – bizony tapasztalhatóak eltérések, és helyenként a nagy nemzetközi márkák más-más csillagszám alatt nyújtják ugyanazt a szolgáltatást.
A magyar szabályozás szerint a szálloda fogalma a legalább 11 szobát kínáló szálláshelynél kezdődik. Az egyágyas szobák minimális alapterülete az egycsillagos egységeknél 8, a kétágyasoké 12 négyzetméter, az ötcsillagos kategóriában 18, illetve 26 négyzetméter a követelmény, legalább a szobák 80 százalékánál. Külön kategóriát képez a kettő-öt csillaggal minősített gyógyszálloda, amelynél elvárás, hogy vendégei számára saját gyógyászati részlegén önálló vagy más gyógyintézet kiegészítő szolgáltatásainak bevonásával, orvosi ellenőrzés mellett terápiás lehetőséget biztosítson.
Olaszországban is öt kategória közül lehet választani, ám apróbb eltérések régiónként előfordulhatnak, hiszen nincs központilag szabályozott kritériumrendszer. Spanyolországban sincs egységes, országos rendszer, hanem az egyes régiók szabályozzák a szállodák működését, bár a különbségek itt csak minimálisak. Spanyolországban egy szoba mérete 7/12 négyzetméternél kezdődik (ehhez jön még a 3,5 négyzetméteres fürdőszoba), ám az egyágyas szobák mérete az ötcsillagos kategóriában is minimum csak 10 négyzetméter (a kétágyasé 17), 5 négyzetméteres fürdőszobával.
Nagy-Britanniában nemrég egységesítették az eddig számos szervezet által osztogatott minősítéséket. A britek nemzeti turisztikai promóciós szervezete, a VisitBritain által kidolgozott National Quality Assurance Standards (NQAS) általi megmérettetés ugyan nem kötelező, ám ennek hiányában a szálláshely nem vehet részt a szervezet kampányaiban. A szállodák esetében 1-5 csillaggal jelölik a kategóriát, a minősítésnél a szálláshelyeknek a fizikai adottságok mellett egyéb tényezőknek is meg kell felelniük.
Franciaországban hiába is keresnénk ötcsillagos szálláshelyet, ez a besorolás nem létezik, a luxuskategóriát a 4* luxe-szal jelzik. A szabályozás megalkotói nagy hangsúlyt fektetnek az akadálymentesítésre. Franciaországban viszont a szobák kisebbek, a legmagasabb besorolás esetén is 10, illetve 14 négyzetmétert írnak elő minimálisan, 4 négyzetméteres fürdőszobával.
Svájcban létezik a 0-s kategória is, efelett öt csillagig lehet besorolni az egységeket. Az alpesi országban viszont külön piktogramokkal jelölik a kategórián kívüli, úgynevezett Unique szállodákat, amelyek speciális üzletmenetük miatt nem sorolhatók be a hagyományos rendszerbe.
Bár ilyen kategória hivatalosan nem létezik, néhány szálloda szívesen helyezi magát az öt csillag fölé. E szállodák a hagyományos luxusszolgáltatások mellett hatalmas alapterületű szobákat, limuzinos reptéri fuvart, non-stop inast bocsátanak a vendégek rendelkezésére a nem ritkán több ezer eurós árért.
